Le Blog des Chercheurs de Vins

Uguzon - En Neuvice à Liège - 9 Juillet 2011

Au XIV^e siècle, Uguzon, berger italien établi dans le Val Cavargna en Lombardie, découvrit  une technique pour transformer rapidement le lait en fromage. Il n'en priva pas les plus pauvres à qui il distribuait généreusement son fromage. Toutefois, ses bonnes intentions ne plurent pas à tout le monde et il fut exécuté. Ce n’est que quelques siècles plus tard qu’Uguzon fût canonisé pour devenir le Saint Patron des fromagers et être fêté chaque année en Lombardie le 12 juillet. 

Mais Uguzon c'est aussi le nom d’une fromagerie d’un autre genre ouverte depuis octobre 2010 En Neuvice, le quartier des artistes branchés de Liège.

C’est auprès des meilleurs ouvriers de France et des plus grands fromagers que Frédéric Joassart a affiné sa passion pour le fromage.

Son épouse, Anne-Sophie Ernest, a conçu le projet et rénové la belle bâtisse du 18^ème siècle avec une approche écologique.

Passez aujourd’hui la porte de l’enseigne et prenez le temps de choisir les fromages et les vins, de déguster un fromage rare avec un verre de vin exceptionnel...

 La Maison Uguzon recherche des produits de terroir et de goût authentique. Elle propose une sélection de fromages affinés, de pains biologiques, de vins de producteurs attentifs à la qualité et d’autres délices pour les accompagner.

 -         Les fromages : une sélection de fromages fabriqués au lait cru favorisant les filières traditionnelles de production, biologiques et fermières.

 -         Les vins : un choix de vins d'artisans issus d’une viticulture raisonnée, biologique ou de biodynamique.

 -         Autres délices : pains biologiques au levain, huile biologique d’Ombrie, bières, limonades artisanales, produits laitiers (riz au lait, yaourt…), miels, confitures…Une sélection de produits du terroir en accord avec les vins et les fromages.

La Maison Uguzon est située au cœur de la rue Neuvice, dans le centre  historique de la ville de Liège, quartier qui attire de nombreux touristes.

De belles caves voûtées sont utilisées pour l’affinage des fromages et la conservation du vin. Un espace accueille les personnes qui souhaitent déguster un potage, du fromage avec un verre de vin ou simplement un café. Un petit déjeuner, le dimanche, ravira les visiteurs de la Batte,  le célèbre marché liégeois.

Informations pratiques :

-         Ouverture du jeudi au samedi de 10h à 18h30 et le dimanche de 9h à 14h30

-         En Neuvice, 36 à 4000 Liège (Belgique)

-         Parkings proches : parkings de la Cité administrative, de la place Saint-Lambert et de la place Saint-Denis.

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Uguzon/ En Neuvice 36 / 4000 Liège

Anne-Sophie et Frédéric Joassart / 04 223 30 35 / info@uguzon.be

Sélection d'Eté à Genève

Venez découvrir notre sélection d'Eté à Genève, le Vendredi 28 mai de 17h à 22h chez Ploum, 78 rue Ancienne 1227 Carouge

VinoCap

Allegria participera les 19 et 20 juin à VINOCAP, sur les quais du Cap d'Agde www.capdagde.com

Salon des Vignerons d'Olne les 16, 17 et 18 avril

Nous participons au Salon des vins naturels d'Olne en Belgique qui réunit 40 vignerons de France et d'ailleurs. Nous y ferons découvrir les vins d'Allegria, notre domaine en Languedoc, ainsi que La Jara, Vénétie et Quinta do Coa dans le Douro au Portugal. Rejoignez nous !

Vinisud à l'heure du Bilan

 

Déjà quelques jours depuis la fin de Vinisud et il est grand temps d’en tirer le bilan (comme tant d’autres collègues de la Blogosphère avant nous). Comme d’habitude dans ce type de rassemblements, on trouve du bon et du moins bon, des coups de cœur et des coups de sang, des pour et des contres.

Vinisud, pour ceux qui vivraient loin du soleil méditerranéen, s’est affirmé comme le grand salon professionnel des vins méditerranéens. Il reflète bien la diversité des vins méditerranéens. On y trouve une majorité de français puis dans l’ordre de fiers représentant de l’Italie, l’Espagne, Portugal, Tunisie, Maroc, Algérie, Grèce, Israël, Liban, Chypre, Malte, Turquie, Croatie, Bosnie-Herzégovine, Serbie, Bulgarie, Slovénie, Macédoine. Il n’est ici pas question de faire goûter ses vins au grand public mais plutôt de nouer des contacts avec des clients, cavistes, importateurs etc. Tout le monde se retrouve au même moment et au même endroit dans le même but. C’est pratique. Pour sa 10eme édition Vinisud a accueilli environ 36000 visiteurs pour 1600 exposants. C’est un beau score mais aussi une légère stagnation de la fréquentation pour la première fois depuis la création du salon. Faut-il mettre ça sur le dos de la morosité économique actuelle ? Ou est-ce que le salon a tout simplement atteint ses limites en termes d’attractivité ? Cela dit, il y avait du monde c’est certain (surtout au regard de l’immense bouchon qui s’est créé lundi soir à la sortie du Salon) et il n’est pas question de parler d’un échec.

Nous y étions présents avec notre domaine Allegria pour la première fois (à voir sur le blog d’Allegria ) mais cela ne nous a pas empêché de prendre la casquette de Vino Tinto de temps à autres pour prospecter, déguster ou tout simplement d'observer. Au programme des conférences intéressantes sur des thèmes d’actualités (Celle sur le vin et internet qui fera l’objet d’une note suivante), des dégustations, des expos photos et des offs.

Mais qu’est ce qu’un off ?  C’est un évènement qui rassemblent des vignerons (souvent amis, ou ayant la même vision du marché, autour d’une thématique), lesquels invitent leur clients à passer une soirée sympa tout en goûtant leurs vins). Ils se déroulent en parallèle du Salon dans des endroits sympas de Montpellier (Bars, caves et jusque dans le Musée Fabre) et tendent à s’institutionnaliser. On y fait des affaires dans un cadre plus détendu et cela peut porter ses fruits.

Et puis la filière vin étant un petit monde on y retrouve des tas de têtes connues, on visite les stands des collègues, on partage un verre ou un casse-croûte... il ne faut pas oublier après tout que la générosité, le partage, la gourmandise sont des valeurs qui nous rassemblent et Vinisud fut une occasion de plus de le montrer.

En cherchant des vins à ajouter à notre gamme (en particulier des Chateauneuf du Pape et des Côtes-Rôties) on ne peut s’empêcher de remarquer que la tenue d’un stand reste un exercice difficile. Le contact ne s’établit pas toujours facilement, on est dans une relation vendeur/acheteur et chacun à ses attentes, ses points sur lesquels on est prêt à négocier ou pas etc. Certains ne parlent pas, quand d’autres sont trop volubiles … Pour ma part je préfère que l’on me parle un peu plus que pas assez… que l’on me vende son vin. Concernant les vins il y avait le choix et cela à donner lieu à quelques belles dégustations.

A la fin du salon qui se déroule sur 3 jours (2 en fait parce que le dernier jour les visiteurs prennent leur avion quand les exposants commencent à ranger), le constat général est unanime : Entre la tenue d’un stand, les nombreuses dégustations, les vadrouilles entre les stands et des soirées plus ou moins arrosées, on ressort de là sur les genoux. Il est temps de rentrer. Certains en ressortent content, d’autres moins. En tous cas rendez vous dans 2 ans pour la prochaine édition.

 

Nous vous recommandons la lecture de la note originale et poétique de Jacques Perrin sur le salon : http://blog.cavesa.ch/index.php/2010/02/26/194560-fragments-de-vinisud

Les vins bios font leur salon à Montpellier

Mardi 26 janvier : Journée au pas de charge dans les allées du salon Millésime Bio à Montpellier. Près de 300 exposants présents pour cette édition. Signe des temps qui changent ! Pas de stand, juste des longues rangées de tables avec derrière chacune d’elle son vigneron bio avec ses flacons. Pas de regroupement par région, mais une disposition des tables au hasard pour favoriser la curiosité et le rencontre. Et surtout tous les vignerons sont dans le même hall. Bien pour gagner du temps et ménager ses pattes. Les 4 découvertes du jour ? Tout d’abord, LAZANOU, un nouveau domaine Sud Africain,  dans la région de Wellington. Joseph Lazarus et sa femme ont créé ce vignoble de 5 hectares. Notre coup de cœur : son Chenin Blanc 2009 vinifié en barrique, beaucoup de fraîcheur et d’équilibre, et sa Syrah 2008 (petit clin d’œil sur le fait qu’il écrit Syrah et non Shiraz comme le font les Australiens) qui est très élégante.  Autre découverte : MENADE, un vin blanc espagnol de la région de Rueda, issu exclusivement du cépage Verdejo. Un vin blanc léger, aromatique sur des notes citronnées. Très apéritif, un régal ! Quelques allées plus loin, ARANLEON, un domaine espagnol dans la Province de Valencia. Tous les vins du domaine sont en agriculture biologique. Notre préféré : Aranleon Solo élaboré à partir des cépages Bobal, Tempranillo et un peu de Syrah. Pour finir en beauté, le Pedro Ximenes de la Bodega PIEDRA LUNGA en Andalousie. Ce vin liquoreux est vinifié à partir de raisins séchés puis pressés et mutés. Un vin épais, immensément long en bouche avec des arômes de pate de coing et de marc de raisin. Un nectar ! Du côté des vins français, nous avons dégusté nos Chouchous habituels : LAGUERRE en Roussillon, le CHATEAU DE CAZENEUVE en Pic Saint Loup. C’est toujours aussi bon. Coup de cœur particulier pour le Ciste 2005 du Domaine LAGUERRE. Un vin rouge très fin qui a gagné beaucoup au vieillissement. Chapeau !

Bilan de la journée : des belles découvertes, la joie de revoir les têtes déjà connues, les dents toutes bleues, l’estomac dans les talons et la certitude de bien dormir le soir même !!

Ce salon donne une bien belle image des vignerons en agriculture biologique certifiée. Un point fort, car pas de place pour ceux qui se revendiquent bios mais ne le sont pas toujours au jour le jour dans leur vignoble. Ici, que des vignerons qui se sont véritablement engagés. Nous en serons l’année prochaine avec les vins de notre domaine ALLEGRIA !

De la cuve à la dive bouteille

12 novembre : grand jour de la mise en bouteille de nos nouvelles cuvées d’Allegria

Evènement patiemment préparé depuis de long mois. Nous avons d’abord choisi  la date d’embouteillage en fonction des phases de la lune. Cela peut paraître étrange mais c’est crucial. La phase décroissante de la lune est favorable à la conservation des arômes. D’où ce choix, car s’il y a bien quelque chose que nous voulons garder dans la bouteille, c’est bien les arômes. Alors, le calendrier des semis de Maria Thun en main, nous avons décidé de la date avec notre embouteilleur. Ce sera le 12 novembre.

Autre anticipation de plusieurs semaines,  toutes les matières sèches à savoir tout ce qu’il faut acheter pour le jour J et la liste est longue : depuis les bouteilles, en passant par les bouchons, les cartons, les intercalaires à mettre dans les cartons, les capsules, et en oubliant les étiquettes tant pensées et préparées. Ah oui, et les palettes aussi pour disposer et transporter tout ces jolis cartons.

Nous faisons appel pour la mise à un camion d’embouteillage : avec notre production annuelle d’environ 35000 bouteilles, il serait totalement irrationnel d’avoir notre propre ligne d’embouteillage. Seuls les domaines produisant plus de 100 000 bouteilles investissent dans leur propre installation de conditionnement. De plus, la mise en bouteille est d’une grande technicité alors autant faire appel à un pro, car pas le droit à l’erreur. Un faux pas et c’est tout le travail d’une année qui est à terre. Le camion fait environ 20m de longueur. D’un côté, il se branche à la cuve où a été assemblé notre vin ; de l’autre le carton rempli et personnalisé sort, prêt à être palettisé. Au milieu, le rinçage des bouteilles, le remplissage, le bouchage, la pose de la capsule, de l’étiquette et la mise en carton. Et 4 personnes qui s’activent et d’agitent pour que tout se passe pour le mieux.

Le matin, mise en bouteille de notre cuvée Tribu d’A rouge, l’après midi, c’est au tour de Cousu Main, étiqueté à la main. Un travail de patience mais qui a été mené tambour battant.

En fin de journée, on fait place nette car quelle production de déchets : les housses de palettes, les rubans d’étiquettes, les cartons de suremballage, les palettes en bois vides…

Le soir, fourbus mais heureux, nous dégustons la première bouteille ! Enfin !

Prochaine mise en bouteille en mars 2010. Vite nous commandons le nouveau calendrier 2010 de Maria Thun sur le net pour fixer la bonne date ! Au programme ce sera le rosé 2009 et les tops d’Allegria du millésime 2008.

Commandez les bouteilles de la cuvée 2008 de cet excellent Languedoc-Roussillon

 

VinoTinto se lance...

Bonjour à tous !

Il existe des blogs vignerons, des blogs d'œnophiles, des blogs de journalistes, de sommeliers et même des blogs de bloggeurs ! Mais avez-vous déjà rencontré le blog d’une petite entreprise distributrice, importatrice de vins ? C’est l’ambition que nous nous donnons : faire vivre notre quotidien, nos difficultés, nos réussites, nos joies et nos peines... Mais aussi nos défis, nos innovations, nos vins. Le plus grand challenge pour nous : arriver à surnager pour pouvoir vous conter notre quotidien avec régularité. Tous les jours ? Impossible ! Toutes les semaines ? Chiche !

Nous avons notre site www.vinotinto.fr ; ce blog n’a pas pour ambition d’être une vitrine de nos vins, mais plutôt de vous montrer les coulisses  et partager avec vous les bons et moins bons moments de vos Chercheurs de Vins.

Notre particularité : nous agissons et nous démenons dans 3 pays, France, Suisse et Belgique

Notre coup de folie : l’acquisition en 2008 avec 23 associés aussi dingues que nous d’un vignoble de 9 hectares en Languedoc à quelques encablures de Pézenas la belle. Et la création d’Allegria, le domaine dont nous avons rêvé depuis des années…On en reparlera, c’est sur !

Par quoi on commence ?

Vos Chercheurs de Vins,

Ghislain et Delphine d’Aboville, depuis Neffiès dans le Languedoc

Thomas Jammers, depuis Genève en Suisse romande

Frédéric Joassart, depuis Olne dans les Ardennes belge