12 novembre :
grand jour de la mise en bouteille de nos nouvelles cuvées d’Allegria
Evènement patiemment
préparé depuis de long mois. Nous avons d’abord choisi la date d’embouteillage en fonction des
phases de la lune. Cela peut paraître étrange mais c’est crucial. La phase
décroissante de la lune est favorable à la conservation des arômes. D’où ce
choix, car s’il y a bien quelque chose que nous voulons garder dans la bouteille,
c’est bien les arômes. Alors, le calendrier des semis de Maria Thun en main,
nous avons décidé de la date avec notre embouteilleur. Ce sera le 12 novembre.
Autre anticipation
de plusieurs semaines, toutes les
matières sèches à savoir tout ce qu’il faut acheter pour le jour J et la liste
est longue : depuis les bouteilles, en passant par les bouchons, les
cartons, les intercalaires à mettre dans les cartons, les capsules, et en
oubliant les étiquettes tant pensées et préparées. Ah oui, et les palettes
aussi pour disposer et transporter tout ces jolis cartons.
Nous faisons appel
pour la mise à un camion d’embouteillage : avec notre production annuelle
d’environ 35000 bouteilles, il serait totalement irrationnel d’avoir notre
propre ligne d’embouteillage. Seuls les domaines produisant plus de
100 000 bouteilles investissent dans leur propre installation de
conditionnement. De plus, la mise en bouteille est d’une grande technicité
alors autant faire appel à un pro, car pas le droit à l’erreur. Un faux pas et
c’est tout le travail d’une année qui est à terre. Le camion fait environ 20m
de longueur. D’un côté, il se branche à la cuve où a été assemblé notre
vin ; de l’autre le carton rempli et personnalisé sort, prêt à être
palettisé. Au milieu, le rinçage des bouteilles, le remplissage, le bouchage,
la pose de la capsule, de l’étiquette et la mise en carton. Et 4 personnes qui
s’activent et d’agitent pour que tout se passe pour le mieux.
Le matin, mise en
bouteille de notre cuvée Tribu d’A rouge, l’après midi, c’est au tour de Cousu
Main, étiqueté à la main. Un travail de patience mais qui a été mené tambour
battant.
En fin de journée,
on fait place nette car quelle production de déchets : les housses de
palettes, les rubans d’étiquettes, les cartons de suremballage, les palettes en
bois vides…
Le soir, fourbus
mais heureux, nous dégustons la première bouteille ! Enfin !
Prochaine mise en
bouteille en mars 2010. Vite nous commandons le nouveau calendrier 2010 de
Maria Thun sur le net pour fixer la bonne date ! Au programme ce sera le
rosé 2009 et les tops d’Allegria du millésime 2008.
Commandez les bouteilles de la cuvée 2008 de cet excellent Languedoc-Roussillon
