Le Blog des Chercheurs de Vins

VinoTinto se lance...

Bonjour à tous !

Il existe des blogs vignerons, des blogs d'œnophiles, des blogs de journalistes, de sommeliers et même des blogs de bloggeurs ! Mais avez-vous déjà rencontré le blog d’une petite entreprise distributrice, importatrice de vins ? C’est l’ambition que nous nous donnons : faire vivre notre quotidien, nos difficultés, nos réussites, nos joies et nos peines... Mais aussi nos défis, nos innovations, nos vins. Le plus grand challenge pour nous : arriver à surnager pour pouvoir vous conter notre quotidien avec régularité. Tous les jours ? Impossible ! Toutes les semaines ? Chiche !

Nous avons notre site www.vinotinto.fr ; ce blog n’a pas pour ambition d’être une vitrine de nos vins, mais plutôt de vous montrer les coulisses  et partager avec vous les bons et moins bons moments de vos Chercheurs de Vins.

Notre particularité : nous agissons et nous démenons dans 3 pays, France, Suisse et Belgique

Notre coup de folie : l’acquisition en 2008 avec 23 associés aussi dingues que nous d’un vignoble de 9 hectares en Languedoc à quelques encablures de Pézenas la belle. Et la création d’Allegria, le domaine dont nous avons rêvé depuis des années…On en reparlera, c’est sur !

Par quoi on commence ?

Vos Chercheurs de Vins,

Ghislain et Delphine d’Aboville, depuis Neffiès dans le Languedoc

Thomas Jammers, depuis Genève en Suisse romande

Frédéric Joassart, depuis Olne dans les Ardennes belge

Uguzon - En Neuvice à Liège - 9 Juillet 2011

Au XIV^e siècle, Uguzon, berger italien établi dans le Val Cavargna en Lombardie, découvrit  une technique pour transformer rapidement le lait en fromage. Il n'en priva pas les plus pauvres à qui il distribuait généreusement son fromage. Toutefois, ses bonnes intentions ne plurent pas à tout le monde et il fut exécuté. Ce n’est que quelques siècles plus tard qu’Uguzon fût canonisé pour devenir le Saint Patron des fromagers et être fêté chaque année en Lombardie le 12 juillet. 

Mais Uguzon c'est aussi le nom d’une fromagerie d’un autre genre ouverte depuis octobre 2010 En Neuvice, le quartier des artistes branchés de Liège.

C’est auprès des meilleurs ouvriers de France et des plus grands fromagers que Frédéric Joassart a affiné sa passion pour le fromage.

Son épouse, Anne-Sophie Ernest, a conçu le projet et rénové la belle bâtisse du 18^ème siècle avec une approche écologique.

Passez aujourd’hui la porte de l’enseigne et prenez le temps de choisir les fromages et les vins, de déguster un fromage rare avec un verre de vin exceptionnel...

 La Maison Uguzon recherche des produits de terroir et de goût authentique. Elle propose une sélection de fromages affinés, de pains biologiques, de vins de producteurs attentifs à la qualité et d’autres délices pour les accompagner.

 -         Les fromages : une sélection de fromages fabriqués au lait cru favorisant les filières traditionnelles de production, biologiques et fermières.

 -         Les vins : un choix de vins d'artisans issus d’une viticulture raisonnée, biologique ou de biodynamique.

 -         Autres délices : pains biologiques au levain, huile biologique d’Ombrie, bières, limonades artisanales, produits laitiers (riz au lait, yaourt…), miels, confitures…Une sélection de produits du terroir en accord avec les vins et les fromages.

La Maison Uguzon est située au cœur de la rue Neuvice, dans le centre  historique de la ville de Liège, quartier qui attire de nombreux touristes.

De belles caves voûtées sont utilisées pour l’affinage des fromages et la conservation du vin. Un espace accueille les personnes qui souhaitent déguster un potage, du fromage avec un verre de vin ou simplement un café. Un petit déjeuner, le dimanche, ravira les visiteurs de la Batte,  le célèbre marché liégeois.

Informations pratiques :

-         Ouverture du jeudi au samedi de 10h à 18h30 et le dimanche de 9h à 14h30

-         En Neuvice, 36 à 4000 Liège (Belgique)

-         Parkings proches : parkings de la Cité administrative, de la place Saint-Lambert et de la place Saint-Denis.

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Uguzon/ En Neuvice 36 / 4000 Liège

Anne-Sophie et Frédéric Joassart / 04 223 30 35 / info@uguzon.be

Fromage et vin... blanc. Chiche!

Une chose est sûre, les accords vins et fromages ne cessent de déchaîner les passions. D’un côté une pratique culturelle bien ancrée qui consiste à marier fromages et vin rouge et de l’autre les bien-pensants du vin qui voient là un crime de lèse majesté.

Il est vrai que réserver la meilleure bouteille de vin rouge d’un repas –prétendue telle sur le papier ou plutôt d’après l’étiquette- pour le plateau de fromage peut être dommage. En effet, le gras du fromage durcit les tanins du vin rouge. L’association engendre alors des saveurs amères qui risquent de « tuer le vin ».

Toutefois, si vous vous léchez les babines en sirotant un verre de vin rouge avec un camembert, ne changez rien ! N’en déplaise aux ayatollahs du vin qui tenteront de vous faire passer pour un béotien. Nous pouvons seulement vous conseiller de ranger la bouteille de Bordeaux de grand-papy -ou de la boire avec le plat de résistance, c’est selon- et d’opter pour des vins rouges légers et fruités.

Mais l’objet de cet article est de vous inviter à marier fromage et vin blanc afin de (re)découvrir de nouvelles associations et par la même de nouveaux arômes. Une règle simple mais diablement efficace: associer un vin et un fromage local. Se faisant, la notion de Terroir prend tout son sens.

Ainsi, à nos yeux, un vin de Sancerre blanc et un crottin de Chavignol constituent un des « accord-parfaits ». Et que dire d’un vin jaune du Jura accompagné d’un vieux Comté et de pain grillé. Sublime ? Merveilleux ? En fait il vaut mieux ne rien dire car les mots seraient à coup sur en deçà de la réalité sensorielle.  Et puis il est très impoli de parler la bouche pleine…

Car le gros avantage du vin blanc et du fromage c’est que cela marche à tous les coups alors qu’avec le vin rouge, la bière, ou vins doux naturels, il faut se remuer les méninges. Là c’est simple. C’est bon. Comme en témoigne notre accord fétiche :

Un bon pain frais au levain, les fromages de chèvre de la ferme du Cabridoule élaborés par Eric et Christine Marc, nos voisins. À cela, ajoutez quelques branches de Thym frais. Et pour accompagner le tout, une bouteille de Tribu d’A blanc 2008, le vin de notre domaine Allegria.
Pourquoi cela marche ? Parce que c’est une cuvée qui a su trouver l’équilibre entre fraîcheur et puissance aromatique. Le cépage marsanne apporte la vivacité nécessaire pour « dégraisser» le fromage. Le cépage roussanne, quant à lui apporte des notes miellées et  enrobe le tout d’une note d’onctuosité.
Un repas en soi.

 

Dégustation UGUZON

Ce dimanche 27 juin, entre 14h30 et 17h30, nous vous convions à la dégustation de huit vins d'artisans passionnés, respectueux de l'environnement et de leur terroir d'origine.

UGUZON Cheese - Wine & Co

Cense Seigneuriale / Froidbermont 56 / 4877 Olne

Anne-Sophie et Frédéric Joassart / 0473 856 077 / fjoassart@vinotinto.fr

Sélection d'Eté à Genève

Venez découvrir notre sélection d'Eté à Genève, le Vendredi 28 mai de 17h à 22h chez Ploum, 78 rue Ancienne 1227 Carouge

VinoCap

Allegria participera les 19 et 20 juin à VINOCAP, sur les quais du Cap d'Agde www.capdagde.com

Salon des Vignerons d'Olne les 16, 17 et 18 avril

Nous participons au Salon des vins naturels d'Olne en Belgique qui réunit 40 vignerons de France et d'ailleurs. Nous y ferons découvrir les vins d'Allegria, notre domaine en Languedoc, ainsi que La Jara, Vénétie et Quinta do Coa dans le Douro au Portugal. Rejoignez nous !

Sowine, le marketing du vin, Le vin et Internet

Parlons un peu de nos amis de Sowine (Ils nous le rendent bien.). Sowine est une agence de marketing du vin, qui selon ses propres mots conseille, et accompagne depuis la stratégie de marque jusqu’au développement des outils de communication. L’agence est notamment experte dans les nouvelles technologies de la communication. Son blog (sowine.typepad.fr.) est très bien tenu et dispose de bons contenus et de fines analyses des tendances les plus récentes dans le marketing des vins et spiritueux. Allant chercher les bonnes idées là où elles sont et pas seulement à l’intérieur de la filière vin, Sowine apporte un vent de fraicheur au marketing du vin. A ce titre ils viennent de présenter à Vinisud un important outil pour la filière vin : un baromètre visant à analyser l’influence d’internet sur les consommateurs de vin. Quoiqu’on en dise c’est l’avenir. Et Sowine l’a bien compris. L’enquête a été réalisée auprès d'un échantillon de 1003 personnes, représentatif de la population française, entre le 22 et le 29 janvier 2010 par questionnaire auto-administré en ligne. Les conclusions tirées sont assez encourageant pour l’avenir d’internet sur le vin. Pour exemple :

« Le consommateur français a soif… d’informations ! L’étude menée par SOWINE et SSI démontre que 70% des Français considèrent le vin comme un produit « à part », différent des autres alcools même si 63% d’entre eux se disent néophytes ou débutants en la matière. Et 78% des sondés estiment qu’il est nécessaire de s’informer avant d’acheter du vin. Autre révélation : Internet devance les guides d’achat ou la presse écrite magazine comme source d’information privilégiée pour préparer un achat de vin. »  

Ou encore : « Un panier moyen multiplié par près de 4 sur Internet Le baromètre souligne les différences entre les comportements d’achat de vin sur Internet versus l’activité offline. Le panier moyen sur le web est près de 4 fois supérieur à celui en circuit traditionnel. Ceci dit, 60% des consommateurs préparant leurs achats vin sur Internet finissent par acheter dans le monde réel. Preuve de l’importance des nouvelles technologies dans la décision d’achat, qu’elle soit online ou offline ! » 

 

Voilà plutôt une bonne nouvelle pour Vino Tinto. Il aura des enseignements à tirer de tout cela. En tous cas nous en prenons bonne note et leur donnons rendez vous l’année prochaine pour la deuxième partie de leur étude.  

 

Source : http://sowine.typepad.fr/sowine/2010/02/les-fran%C3%A7ais-utilisent-deux-fois-plus-les-m%C3%A9dias-internet-que-la-presse-%C3%A9crite-pour-pr%C3%A9parer-leurs-a.html,  

 

Vinisud à l'heure du Bilan

 

Déjà quelques jours depuis la fin de Vinisud et il est grand temps d’en tirer le bilan (comme tant d’autres collègues de la Blogosphère avant nous). Comme d’habitude dans ce type de rassemblements, on trouve du bon et du moins bon, des coups de cœur et des coups de sang, des pour et des contres.

Vinisud, pour ceux qui vivraient loin du soleil méditerranéen, s’est affirmé comme le grand salon professionnel des vins méditerranéens. Il reflète bien la diversité des vins méditerranéens. On y trouve une majorité de français puis dans l’ordre de fiers représentant de l’Italie, l’Espagne, Portugal, Tunisie, Maroc, Algérie, Grèce, Israël, Liban, Chypre, Malte, Turquie, Croatie, Bosnie-Herzégovine, Serbie, Bulgarie, Slovénie, Macédoine. Il n’est ici pas question de faire goûter ses vins au grand public mais plutôt de nouer des contacts avec des clients, cavistes, importateurs etc. Tout le monde se retrouve au même moment et au même endroit dans le même but. C’est pratique. Pour sa 10eme édition Vinisud a accueilli environ 36000 visiteurs pour 1600 exposants. C’est un beau score mais aussi une légère stagnation de la fréquentation pour la première fois depuis la création du salon. Faut-il mettre ça sur le dos de la morosité économique actuelle ? Ou est-ce que le salon a tout simplement atteint ses limites en termes d’attractivité ? Cela dit, il y avait du monde c’est certain (surtout au regard de l’immense bouchon qui s’est créé lundi soir à la sortie du Salon) et il n’est pas question de parler d’un échec.

Nous y étions présents avec notre domaine Allegria pour la première fois (à voir sur le blog d’Allegria ) mais cela ne nous a pas empêché de prendre la casquette de Vino Tinto de temps à autres pour prospecter, déguster ou tout simplement d'observer. Au programme des conférences intéressantes sur des thèmes d’actualités (Celle sur le vin et internet qui fera l’objet d’une note suivante), des dégustations, des expos photos et des offs.

Mais qu’est ce qu’un off ?  C’est un évènement qui rassemblent des vignerons (souvent amis, ou ayant la même vision du marché, autour d’une thématique), lesquels invitent leur clients à passer une soirée sympa tout en goûtant leurs vins). Ils se déroulent en parallèle du Salon dans des endroits sympas de Montpellier (Bars, caves et jusque dans le Musée Fabre) et tendent à s’institutionnaliser. On y fait des affaires dans un cadre plus détendu et cela peut porter ses fruits.

Et puis la filière vin étant un petit monde on y retrouve des tas de têtes connues, on visite les stands des collègues, on partage un verre ou un casse-croûte... il ne faut pas oublier après tout que la générosité, le partage, la gourmandise sont des valeurs qui nous rassemblent et Vinisud fut une occasion de plus de le montrer.

En cherchant des vins à ajouter à notre gamme (en particulier des Chateauneuf du Pape et des Côtes-Rôties) on ne peut s’empêcher de remarquer que la tenue d’un stand reste un exercice difficile. Le contact ne s’établit pas toujours facilement, on est dans une relation vendeur/acheteur et chacun à ses attentes, ses points sur lesquels on est prêt à négocier ou pas etc. Certains ne parlent pas, quand d’autres sont trop volubiles … Pour ma part je préfère que l’on me parle un peu plus que pas assez… que l’on me vende son vin. Concernant les vins il y avait le choix et cela à donner lieu à quelques belles dégustations.

A la fin du salon qui se déroule sur 3 jours (2 en fait parce que le dernier jour les visiteurs prennent leur avion quand les exposants commencent à ranger), le constat général est unanime : Entre la tenue d’un stand, les nombreuses dégustations, les vadrouilles entre les stands et des soirées plus ou moins arrosées, on ressort de là sur les genoux. Il est temps de rentrer. Certains en ressortent content, d’autres moins. En tous cas rendez vous dans 2 ans pour la prochaine édition.

 

Nous vous recommandons la lecture de la note originale et poétique de Jacques Perrin sur le salon : http://blog.cavesa.ch/index.php/2010/02/26/194560-fragments-de-vinisud

"Les Gouttes de Dieu" de Tadashi Agi & Shu Okimoto.

Connaissez-vous les Gouttes de Dieu ? Sous ce titre un peu grandiloquent se cache un manga (équivalent de la bande dessinée au japon) sur le vin qui représente à l’heure actuelle l’un des plus formidables media parlant de la divine boisson. Et ce, de manière agréable, sans complexes, sérieuse et bien renseignée et originale.

En voici la trame. Maitre Kanzaki, un des plus éminents œnologues japonais, vient juste de décéder. Sur sa table de chevet une grande bouteille de bourgogne, un Richebourg du Domaine de la Romanée Conti. Jusqu’à sa mort le « maître » aura vécu par et pour le vin. Se pose alors la question de l’héritage : la plus formidable des caves à vin du japon… un inestimable trésor à boire.

Là où cela se complique c’est qu’au lieu de tout léguer à son fils unique Shizuku (le héros), le vieil homme a préféré adopter un jeune œnologue, Isei, et … les mettre en compétition pour l’héritage! Il faudra aux deux jeunes hommes retrouver quels vins se cachent derrière des descriptions très imagées qu'à laissé le maître. 12 descriptions, 12 énigmes, 12 vins, 12 « gouttes de Dieu ». Et une 13ème, l'ultime "goutte"qui départagera les 2 adversaires

On trouve alors d’un coté le fils adoptif, œnologue donc, considéré dans le monde du vin comme le successeur du maître tant il est doué pour la dégustation et tant sa connaissance du vin est parfaite. De l’autre, le fils génétique que l’on pourrait penser avantagé puisqu’élevé par le plus grand œnologue du Japon. Mais cette lame est à double tranchant : à force de vouloir l’élever dans la culture du vin (il lui faisait sentir de la terre et lécher des mines de crayons pour le goûter afin de développer odorat et palais), le maître a fini par dégoutter son fils  Celui-ci n’a alors jamais goûté de vin jusqu’au jour ou il apprend la mort de son père ! Par contre il a développé dans sa jeunesse une formidable capacité à sentir les arômes du vin, à en saisir les plus fines nuances et à le décrire (de manière très artistique).

Aidés par une foule de personnages hauts en couleurs, le héros s’embarque alors dans un étonnant voyage initiatique à la recherche des précieuses gouttes de dieu mais également du message que son père lui à laisser à travers ce curieux défis.

Voilà donc le synopsis de ce remarquable manga. A la lecture de ces lignes vous allez sans doute penser que ce scénario est un peu tiré par les cheveux. Mais les mangaka japonais (bédéistes) ont l’art et la manière d’orchestrer le suspens. Passé les premiers instants nécessaires pour s’habituer à la lecture à rebrousse-poil, on se surprend à rentrer dans l’histoire bien plus que ce qu'on ne l’aurait imaginé. Au travers de cet affrontement, le scénario conduit le lecteur dans une découverte de l’univers du vin, de son langage, de ses particularités et de ses traditions. Aussi si l’histoire se déroule au japon, sa portée est (quasiment) universelle et c’est ce qui en fait sa grande force. Bien qu’iconoclaste l’œuvre est incomparablement plus accessible que la presse spécialisée et on y apprend beaucoup de choses. Elle plait autant à l’amateur qui avoue ne rien y connaître qu’au professionnel de la filière que nous sommes.

C’est aujourd’hui c’est un véritable phénomène en France, au Japon et en Corée (et les éditeurs japonais réfléchissent à une version anglaise). Ce sont plus de 2 millions d'exemplaires  qui se sont vendus… et ce n’est pas fini (Une vingtaine (11 en France) de tomes à ce jour sont parus au Japon sur la quarantaine prévu… je vous vois déjà vous inquiéter… mais l’essayer c’est l’adopter !). Le pouvoir d’influence des auteurs est considérable puisque certains producteurs cités dans leur bd ont vu leur demande exploser en Corée ou au japon. Un des exemple les plus étonnants est celui du Château Mont-Perat, produit dans l'Entre-Deux-Mers par Thibault Despagne. En septembre 2007, les 20 000 bouteilles mises sur le marché japonais ont été vendues en une seule journée. Quant aux Coréens, ils "vont dans les bars à vin avec le manga sous le bras" et une série télé adaptée du manga est en train d’être tournée !

On ne peut regretter qu’une chose, c’est qu’un pays comme la France qui dispose à la fois d’une culture de la BD et (plus encore) de celle du vin n’ai pas produit un tel ouvrage. Mais il aurait fallu pour cela s’éloigner des normes européennes, du poids de notre histoire, paradoxalement réductrices en matière d’expression culturelle liée à un produit emblématique notre civilisation. Saluons tout de même cette formidable bande dessinée qui fait la promotion du vin plus qu'aucun français n'aurait pu l'espérer. Merci à eux.

Pour approfondir la question nous vous recommandons la lecture de cette page web : http://www.cepdivin.org/actu/parutions/les_gouttes_de_dieu.html

"Les Gouttes de Dieu" de Tadashi Agi & Shu Okimoto. Editions Glénat, T1 à 11 en version française

Coffret Abonnement "Parlons Syrah"

Ca y est. Nous venons d’envoyer leur coffret à nos abonnés.

Le principe est simple. L’abonnement dure un an durant lequel on reçoit 6 coffrets. Chaque coffret contient 3 vins… en tube de 10cl. Juste ce qu’il pour déguster le vin à deux. Le procédé de mise en tube (certifié par WIT, Wine In Tube) garanti la préservation des qualités organoleptiques des vins.  

La dégustation se fait à l’aveugle. C’est la meilleure façon d’apprendre et de se forger sa propre opinion. Pour découvrir l’identité des vins il suffit d’aller sur www.vinotinto.fr. A la suite de quoi il est possible de choisir et de commander en toute sérénité et en les ayant dégusté les vins que vous aurez préférés.

A chaque envoi un nouveau thème choisi par nos soins. L’année dernière nous avons proposé entre autres « Cépages Révélations », « Farniente », « Vins d’Altitude » etc.

Nous tenons par là à donner un coté ludique et éducatif et innovant au plaisir (et pourquoi ne pas moderniser un peu l’image du vin) de la dégustation.

Le thème de ce mois-ci est « Parlons Syrah ».  La Syrah est très certainement un grand cépage, donnant de merveilleux vins. C’est pourquoi nous avons rassemblé dans ce coffret trois Syrah de trois différents endroits. La dégustation permet alors de saisir à la fois la typicité de ce cépage mais aussi l’effet du terroir d’où chacun de ses vins est issu. Le tout en apprenant quelques informations instructives sur son origine et son histoire.

 Voilà en somme une des innovations que nous proposons chez Vino Tinto.