Tribu d'Allegria

Petit compte rendu de la Mise en bouteille du 9 mars 2012

Le 9 mars, c'était la mise en bouteille des cuvées les plus jeunes issues de la dernière vendange 2011. Au programme : Petits Bonheurs rouge 2011, Petits Bonheurs Rosé 2011, Dolce Vita 2011 et Cinsault Abuelo 2011. Ce sont nos premières bouteilles labellisées Agriculture Biologique puisqu’après 3 années de conversion, nous avons le droit au précieux sésame pour les vins cette vendange. 2011 est un millésime gourmand qui nous a donné des vins avec beaucoup de souplesse et de fruit. L’eau abondante au Printemps 2011 a permis d’avoir des vignes en pleine forme au moment de la vendange et de produire des vins moins structurés qu’en 2010 mais plus séduisants dans leur jeunesse.

Petits Bonheurs Rouge 2011 : 80% Syrah – 20% Cinsault – Friand, gourmand, le vin à boire sans réfléchir avec une étiquette qui change légèrement de couleur pour être plus élégante et mieux coller ainsi au reste de la gamme.

Petits Bonheurs Rosé 2011 : 80% Syrah – 20% Cinsault – La couleur du vin est plus claire qu’en 2010 : les soins apportés lors de la vinification ont porté leurs fruits. Très aromatique au nez. Le seul problème est que nous n’avons produit que 1800 bouteilles et que nous risquons d’être en panne de Rosé au Domaine dès le milieu de l’été !

Dolce Vita 2011 : même assemblage. C’est bon et c’est beau ! LE magnum à amener chez les copains cet été.

Cinsault Abuelo  2011: l'année 2011 a été plus généreuse et c’est 3000 bouteilles que nous a donné notre vieille vigne de Cinsault. Et c’est tant mieux car le millésime 2010 était épuisé 3 mois après la mise en bouteille. Sans sulfites ajoutées pour préserver au maximum sa pureté aromatique. Là aussi la couleur de l'étiquette a évolué...

Nous vous attendons au domaine pour découvrir toutes ces nouveautés!

Ca sent le printemps!

Ce matin, en rentrant de l'école, je repasse devant ce champ d'asperge qui nous fait des clins d'oeils à chaque fois que l'on passe devant, et, cette fois, c'est décidé, je m'arrête, car ça y est, ils ont commencé à les  ramasser!

-"Est ce que par hazard je pourrais vous acheter une bonne poignée d'asperges, s'il vous plait madame ? " C'est là que je fais la  connaissance de Christelle, la productrice, très sympa, avec qui on se met d'accord: la prochaine fois, elle me déposera les asperges à la cave, car avec notre Tribu d'A blanc, l'accord risque d'être fameux! C 'est bien d'avoir des voisins comme ça! La saison des asperges est officiellement déclarée ouverte, c'est parti pour 2 mois de bonheur, miam miam!

      Trop joli, le vert des asperges, et le rose des anémones!

Le temps des Labours

 

Ca y est la taille est finie ! Commencée le 15 novembre, cela fait donc 3 mois d'un travail minutieux et attentif. 
A présent, c'est le temps des labours avec 3 objectifs : d'une part aérer les sols qui ont été tassés par le passage des tracteurs l'année précédente, d'autre part enfouir les sarments de vignes taillés et fraîchement broyés pour constituer un compost organique favorisant la vie des sols ; enfin éliminer les herbes poussées pendant l'hiver et qui concurrencent la vigne pour l'accès à l'eau.
Eh oui, chez nous, l'eau est un bien précieux. Il pleut en moyenne 700 mm par an, alors que la vigne en a besoin minimum de 500 mm. Donc rien de superflu et les mauvaises herbes qui poussent dans les vignes pompent l'eau destinée au précieux ceps. Donc, dehors les mauvaises herbes !  

Que les vignes sont belles après le passage du tracteur!

Adieu les Drosos!

Pas de taille aujourd’hui, le mistral s’est levé et il fait un froid véritablement glacial. Beaucoup plus que le petit -2°C indiqué. Voilà une bonne occasion de rester au chaud et donner quelques nouvelles.

En tout cas ce bon coup de froid qui traverse la France est le bienvenu, pour donner une bonne claque à tous les parasites de la vigne et à notre ennemi juré : le drosophyle ! Cette petite mouche perverse nous a emm…depuis la fin des vendanges en venant se poser sur chaque mm2 de la cave où était présent ne serait ce qu’un goutte de vin. Rien à faire pour s’en débarrasser, seul un bon coup de froid radical comme ces derniers jours lui fait son compte définitivement…jusqu’à l’année prochaine.  

Nos arbres fruitiers

Samedi de plantation chez Allegria ! Nous rêvions depuis l’année dernière de réaliser un petit verger pour le bonheur de la famille, des amis et de nos visiteurs. C’est maintenant fait avec 11 arbres fruitiers minutieusement sélectionnés et plantés avec amour : 4 amandiers, 3 cerisiers de variétés différentes, 2 abricotiers, 1 noisetier rouge et 1 pêcher. Chaque enfant a choisi son arbre, qu'il va bichonner d'année en année! Rendez-vous dans quelques années pour les déguster à la table d’hôte du domaine!

Mise en bouteille "au Domaine"!

2011, c'est l'année des grandes premières! Après la première vendange dans notre nouvelle cave rutilante neuve, voici la première Mise en Bouteille au Domaine.

Dès 6 heures du mat, le camion d'embouteillage a débarqué, avec son équipe dynamique, sa musique ringarde à fond la caisse, qui rivalise avec le gling gling des bouteilles! Ciel bleu intense, bonne humeur, la journée s'annonce bien! Nous avons mis en bouteille le Tribu d'A 2009: 10 000 bouteilles!

Passage dans la matinée de notre fournisseur de bouchons, qui vient contrôler la pression dans les bouteilles. Ouf la pression est négative, le vide d'air a bien été fait lors de l'embouteillage.

La pause déjeuner était sympa aussi, avec nos copains vignerons qui profitaient du soleil pour faire un balade en VTT, et qui nous ont rejoint sur les terrasses pour quelques huitres au soleil.  Dur dur la vie de vignerons!

 

 

La danse des bouchons!

Douceur d'Automne

Le Week end Dernier, nous avons vendangé, avec les cousins suisses, les dernières rangées de mourvèdre que nous avions laissé murir amoureusement le plus longtemps possible au soleil d'automne. Nous voulons essayer, pour la première fois, de réaliser une vendange tardive, un vin doux. C'est vraiment la bonne année pour tenter cette expérience car il n'a pas plu depuis 2 mois. Un vrai été indien, ce mois d'octobre! Nous avons ramassé, juste avant les pluies diluviennes prévues par Météo France, les raisins étaient confits par le soleil, un délice! Après les avoir égrappés, nous les avons mis dans une mini cuve, que nous pigeons passionnément chaque jour. Rendez vous dans quelques mois pour découvrir ce miel d'automne qui nous l'espérons sera à la hauteur de nos espérances!

Plus que 3 cuves à décuver !

 Les vendanges sont terminées! Tout le raisin est bien au sec dans la cave.Tout? ...sauf  trois jolies rangées de Mourvèdre, dont nous vous reparlerons plus tard...Le raisin est rentré, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a plus de travail! Bien au contraire! Une fois le raisin dans les cuves, il fermente pendant une dizaine de jours, on le "travaille", on pige deux fois par jour, on fait des remontages, opération qui consiste à remettre du jus sur le chapeau formé par les grains de raisin. Et après une macération d'environ un mois, il faut décuver, c'est à dire faire couler le vin dans une cuve et vider la cuve des grains de raisin qui ont macéré. C 'est une opération très physique, Delphine est dans la cuve avec la fourche, Ghislain porte les lourdes caisses dans le pressoir, afin d'extraire le vin encore contenu dans les peaux. Trois heures d'effort, deux tee-shirt ruinés et un peu de réconfort en finissant par un bon déjeuner en tête à tête, sous un soleil de rêve.

Plus que 3 cuves à décuver!

 

 

Journée de vendange avec Gourmet Odyssey

Gourmet Odyssey (www.gourmetodyssey.fr) propose aux amateurs de vins d'adopter des pieds de vigne et de suivre tout le cycle de création de leur vin depuis la taille jusqu'à l'assemblage. Nous avons donc accueilli pour une journée de vendanges une vingtaine de personnes qui avaient adopté le temps d'une année quelques pieds de vigne d'Allegria.

10h: arrivée des participants -pas trop tôt quand même! Petit café noir et pain au chocolat du boulanger de Neffiès puis direction les vignes armés d'une épinette - ce sécateur à bout rond qui évite bien des moments sanguinolents. Chaque participant découvre les pieds de vigne qu'il a adopté au sein de notre Syrah Salomé, notre plus belle parcelle de Syrah dans la partie la plus haute du vignoble. Ambiance joyeuse pour ramasser le raisin puis direction la Cantine d'Allegria, pour se refaire des forces. Après le déjeuner, vient le temps de mettre les caisses vendangées en cuve. C'est la distribution des rôles: toi au nettoyage de la cuve, toi au basculement des caisses dans l'érafloir, toi au lavage des caisses. Chacun est à son poste et en une petite heure, les raisins se retrouvent au chaud dans leur cuve pour fermenter. Et cerise sur le gâteau, tout est lavé, désinfecté. Les vignerons n'ont plus qu'à fermer les portes de la cave. Bref, une équipe super efficace et dynamique que nous nous réjouissons de retrouver cet hiver pour une journée de taille dans les vignes.

Et pendant ce temps, que fait la Tribu d'A?

En septembre, Vendanges et vinification sont au programme pour papa et maman, mais pendant ce temps, comment s'occupe la Tribu d'A?

Une chose est sure, ils ne s'embêtent pas! Les mercredis, et dès la sortie de l'école, les voilà à la cave. Après un bon goûter, ils sont toujours prêts à rendre service et sont super efficaces.Ils adorent se mettre en tenue de combat pour piger une cuve, nettoyer les caisses de vendanges ou passer la raclette dans la cave. C'est tellement chouette de s'en mettre partout, de s'arroser avec le tuyeau d' eau, de plonger ses mains dans les lies. Et quand ils en ont marre de nous aider, ils ont toujours de bonnes idées pour occuper les longues heures passées à nos cotés! Quant à petite Céleste, elle a passé la moitié de sa vie dans la cave, au beau milieu des effluves de fermentation.Tous les endroits sont bons pour faire la sieste, tant qu'on est prêt de son papa et sa maman!