Tribu d'Allegria

Adieu les Drosos!

Pas de taille aujourd’hui, le mistral s’est levé et il fait un froid véritablement glacial. Beaucoup plus que le petit -2°C indiqué. Voilà une bonne occasion de rester au chaud et donner quelques nouvelles.

En tout cas ce bon coup de froid qui traverse la France est le bienvenu, pour donner une bonne claque à tous les parasites de la vigne et à notre ennemi juré : le drosophyle ! Cette petite mouche perverse nous a emm…depuis la fin des vendanges en venant se poser sur chaque mm2 de la cave où était présent ne serait ce qu’un goutte de vin. Rien à faire pour s’en débarrasser, seul un bon coup de froid radical comme ces derniers jours lui fait son compte définitivement…jusqu’à l’année prochaine.  

Nos arbres fruitiers

Samedi de plantation chez Allegria ! Nous rêvions depuis l’année dernière de réaliser un petit verger pour le bonheur de la famille, des amis et de nos visiteurs. C’est maintenant fait avec 11 arbres fruitiers minutieusement sélectionnés et plantés avec amour : 4 amandiers, 3 cerisiers de variétés différentes, 2 abricotiers, 1 noisetier rouge et 1 pêcher. Chaque enfant a choisi son arbre, qu'il va bichonner d'année en année! Rendez-vous dans quelques années pour les déguster à la table d’hôte du domaine!

Mise en bouteille "au Domaine"!

2011, c'est l'année des grandes premières! Après la première vendange dans notre nouvelle cave rutilante neuve, voici la première Mise en Bouteille au Domaine.

Dès 6 heures du mat, le camion d'embouteillage a débarqué, avec son équipe dynamique, sa musique ringarde à fond la caisse, qui rivalise avec le gling gling des bouteilles! Ciel bleu intense, bonne humeur, la journée s'annonce bien! Nous avons mis en bouteille le Tribu d'A 2009: 10 000 bouteilles!

Passage dans la matinée de notre fournisseur de bouchons, qui vient contrôler la pression dans les bouteilles. Ouf la pression est négative, le vide d'air a bien été fait lors de l'embouteillage.

La pause déjeuner était sympa aussi, avec nos copains vignerons qui profitaient du soleil pour faire un balade en VTT, et qui nous ont rejoint sur les terrasses pour quelques huitres au soleil.  Dur dur la vie de vignerons!

 

 

La danse des bouchons!

Douceur d'Automne

Le Week end Dernier, nous avons vendangé, avec les cousins suisses, les dernières rangées de mourvèdre que nous avions laissé murir amoureusement le plus longtemps possible au soleil d'automne. Nous voulons essayer, pour la première fois, de réaliser une vendange tardive, un vin doux. C'est vraiment la bonne année pour tenter cette expérience car il n'a pas plu depuis 2 mois. Un vrai été indien, ce mois d'octobre! Nous avons ramassé, juste avant les pluies diluviennes prévues par Météo France, les raisins étaient confits par le soleil, un délice! Après les avoir égrappés, nous les avons mis dans une mini cuve, que nous pigeons passionnément chaque jour. Rendez vous dans quelques mois pour découvrir ce miel d'automne qui nous l'espérons sera à la hauteur de nos espérances!

Plus que 3 cuves à décuver !

 Les vendanges sont terminées! Tout le raisin est bien au sec dans la cave.Tout? ...sauf  trois jolies rangées de Mourvèdre, dont nous vous reparlerons plus tard...Le raisin est rentré, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a plus de travail! Bien au contraire! Une fois le raisin dans les cuves, il fermente pendant une dizaine de jours, on le "travaille", on pige deux fois par jour, on fait des remontages, opération qui consiste à remettre du jus sur le chapeau formé par les grains de raisin. Et après une macération d'environ un mois, il faut décuver, c'est à dire faire couler le vin dans une cuve et vider la cuve des grains de raisin qui ont macéré. C 'est une opération très physique, Delphine est dans la cuve avec la fourche, Ghislain porte les lourdes caisses dans le pressoir, afin d'extraire le vin encore contenu dans les peaux. Trois heures d'effort, deux tee-shirt ruinés et un peu de réconfort en finissant par un bon déjeuner en tête à tête, sous un soleil de rêve.

Plus que 3 cuves à décuver!

 

 

Journée de vendange avec Gourmet Odyssey

Gourmet Odyssey (www.gourmetodyssey.fr) propose aux amateurs de vins d'adopter des pieds de vigne et de suivre tout le cycle de création de leur vin depuis la taille jusqu'à l'assemblage. Nous avons donc accueilli pour une journée de vendanges une vingtaine de personnes qui avaient adopté le temps d'une année quelques pieds de vigne d'Allegria.

10h: arrivée des participants -pas trop tôt quand même! Petit café noir et pain au chocolat du boulanger de Neffiès puis direction les vignes armés d'une épinette - ce sécateur à bout rond qui évite bien des moments sanguinolents. Chaque participant découvre les pieds de vigne qu'il a adopté au sein de notre Syrah Salomé, notre plus belle parcelle de Syrah dans la partie la plus haute du vignoble. Ambiance joyeuse pour ramasser le raisin puis direction la Cantine d'Allegria, pour se refaire des forces. Après le déjeuner, vient le temps de mettre les caisses vendangées en cuve. C'est la distribution des rôles: toi au nettoyage de la cuve, toi au basculement des caisses dans l'érafloir, toi au lavage des caisses. Chacun est à son poste et en une petite heure, les raisins se retrouvent au chaud dans leur cuve pour fermenter. Et cerise sur le gâteau, tout est lavé, désinfecté. Les vignerons n'ont plus qu'à fermer les portes de la cave. Bref, une équipe super efficace et dynamique que nous nous réjouissons de retrouver cet hiver pour une journée de taille dans les vignes.

Et pendant ce temps, que fait la Tribu d'A?

En septembre, Vendanges et vinification sont au programme pour papa et maman, mais pendant ce temps, comment s'occupe la Tribu d'A?

Une chose est sure, ils ne s'embêtent pas! Les mercredis, et dès la sortie de l'école, les voilà à la cave. Après un bon goûter, ils sont toujours prêts à rendre service et sont super efficaces.Ils adorent se mettre en tenue de combat pour piger une cuve, nettoyer les caisses de vendanges ou passer la raclette dans la cave. C'est tellement chouette de s'en mettre partout, de s'arroser avec le tuyeau d' eau, de plonger ses mains dans les lies. Et quand ils en ont marre de nous aider, ils ont toujours de bonnes idées pour occuper les longues heures passées à nos cotés! Quant à petite Céleste, elle a passé la moitié de sa vie dans la cave, au beau milieu des effluves de fermentation.Tous les endroits sont bons pour faire la sieste, tant qu'on est prêt de son papa et sa maman!

Mercredi 24 août, la Marsanne

Le mercredi 24 août, c’est au tour de la Marsanne de se faire cueillir par nos sécateurs…Ce ne sont en fait pas dés sécateurs mais des « épinettes » : moins coupantes qu’un sécateur et surtout à bout rond. Cela permet d’éviter les coupures trop profondes lorsqu’un vendangeur confond son doigt avec un sarment de vigne ! 

La Marsanne est un cépage blanc originaire de la Vallée du Rhône et l’un des deux cépages qui rentrent dans l’assemblage de notre Tribu d’A blanc. 

Il y a du raisin et après une vendange 2010 très maigre, nous revenons à des rendements plus raisonnables. L’état sanitaire est excellent. Malgré une pression d’oïdium importante, nous avons réussi à maintenir une belle récolte en qualité grâce à des traitements au soufre régulier de la vigne. En agriculture bilologique, c’est le seul traitement possible contre l’oïdium. 

Après la vendange, nous mettons les 200 caisses récoltées dans un camion frigo pour la nuit et le lendemain matin, direction pressoir. Pressurage à 4°C pour éviter toute oxydation des jus.

Puis c’est le débourbage. Pendant 36 heures, le jus issu du pressoir est refroidi à 10°C afin de faire tomber au fond de la cuve par gravité toutes les salissures du raisin et avoir un jus bien clair. 

Et enfin, départ en fermentation pour la magie de l’alchimie des levures qui transforment le sucre du raisin en alcool !

 

Les vendanges 2011 ont commencé!

C’est parti pour les vendanges et c’est bien parti puisque nous avons donné le premier coup de sécateur le lundi 22 août. A peine le temps de ramener à la maison notre petite Céleste, la nouvelle merveille de la Tribu d’A, que déjà les raisins se pressent à l’entrée de la cave. 

Et 2011 sera, quoi qu’il arrive, un grand millésime pour Allegria! En effet, c’est la première vendange que nous vinifions dans notre nouvelle cave, toute fraîche, toute neuve. Pendant 3 ans, nous avons été hébergés généreusement par le Mas de Belles Eaux, un domaine voisin à quelques kiomètres de nos vignes. Un beau témoignage de la solidarité vigneronne. 

Aujourd’hui, nous sommes "chez nous"dans une cave flambante neuve où nous avons tout pensé soigneusement pour vinifier de la meilleure façon et donner le meilleur des raisins, et de nous-mêmes.

Le premier jour de vendange, c’est la Syrah du Petits Bonheurs Rosé que nous vendangeons. Nous mettons cette année un effort particulier pour élaborer un rosé pâle. Nous avons profité de nos vacances en juillet pour aller visiter des cousins vignerons: le Château Minuty à Gassin à côté de Saint Tropez. C’est un gros domaine familial et l’une des références provencales pour le Rosé. Nous passons quelques heures au domaine avec une avalanche de questions. Nous en ressortons enthousiastes avec quelques bonnes idées pratiques que nous mettons en application dès cette année! 

Le printemps est déjà bien entamé et l’année file, file...

L’hiver a été froid pour la région et bien arrosé, surtout grâce à l’épisode cévenol des 12 au 16 mars dernier. En 5 jours, il est tombé sur les vignes 180 mm d’eau per m2, soit un tiers des précipitations annuelles. 

Qu’est ce que c’est qu’un épisode cévenol ? 

Redouté dans la région, il est souvent inconnu en dehors des départements de l’Hérault où nous sommes et de l’Aude. 

L’explication est simple : de grandes masses d'air humide provenant de la  mer méditerranée rencontrent dans leur chemin les montagnes cévenoles, plus froides. Il en résulte de grands phénomènes de condensation qui se transforment en pluies torrentielles sur la région cévenole et ses alentours. 

Heureusement cette année, le phénomène a duré plusieurs jours, abreuvé largement les sols et les nappes phréatiques sans causer d’inondations dramatiques. 

Nous avons aussi fait un gros travail de plantation : pas de vignes, mais des arbres et des arbustes pour vous accueillir. Des lauriers blancs et rouges, des cyprès florentins, des pins parasols, de la lavande...Bref que des belles plantes pour embellir le domaine. 

Dans la vigne, la végétation a redémarré a toute allure avec les journées chaudes d’avril, impliquant un débourrement précoce avec 15 jours d’avance par rapport à l’année dernière.

Du coup, priorité urgente au labour pour pouvoir après baisser les fils porteurs. Et dans 8 jours à peine, il faudra remonter déjà le 1er fil pour palisser la végétation et baisser le 2ème fil pour palisser plus tard la partie haute des vignes. Et surtout ne pas prendre de retard car alors c’est la galère assurée. Si l’on remonte trop vite le 1er fil, les premières pousses de la vigne ne sont pas tenues avec un nouveau passage à prévoir et surtout la casse assurée des rameaux fragiles en cas de coup de vent (fréquent par chez nous!). Si c’est trop tard, alors la végétation a déjà atteint le 2ème fil avant qu’il soit baissé et alors on casse les rameaux fragiles à tous les coups. Bref, ni trop tard, ni trop tôt, il faut agir au bon moment en observant quotidiennement notre vigne qui pousse. C’est là on l’on se rend compte que vitis vinifera (la vigne) fait partie de la famille des lianes ! 

En cave, le travail n’a pas manqué. Tous les vins rouges ont fini leur fermentation malolactique. Pour le blanc et le rosé, elle a été volontairement bloquée pour garder de la fraîcheur et de la vivacité. A présent, les vins rouges peuvent être soutirés et poursuivre leur élevage en cuves et en barriques. 

Nous avons réalisé le jeudi 21 avril une mise en bouteille importante : Petits Bonheurs rosé 2010, une nouvelle cuvée Cinsault Abuelo 2010, sans sulfites ajoutés ; notre Carignan Gourmand 2009 ainsi que Cousu Main 2009. Une journée bien remplie où tout s’est bien déroulé.