Tribu d'Allegria

La Dalle: suite et fin de l'histoire!!

Voici une photo de la nouvelle dalle de la cuverie, enfin refaite de manière professionnelle! ouf, c 'est une épine hors du pied!! Elle n'est pas belle notre patinoire toute neuve!?

3 pas en avant, 3 pas en arrière!

Coup de projecteur sur la cave qui, selon le planning, devrait être finie, mais qui n'en finit pas de finir! Le plus long dans une construction, ce sont les finitions!! On nous l'avait bien dit! On était prévenus! Mais comme nous avons hâte de déménager les barriques, le vin, le bureau, de nous installer dans notre petit paradis, au milieu des vignes!

Les maçons sont en train de casser la dalle en béton de la cuverie, dont les pentes n'étaient pas justes, et qui était fendue... Cela nous fend (aussi) le coeur, mais les exigences sont hautes, la dalle doit être vraiment impeccable! Il faut pouvoir la nettoyer facilement, et en même temps, elle ne doit pas être trop glissante. On doit pouvoir manger à meme le sol! Normalement, les maçons doivent tout casser cette semaine et la recouler mercredi prochain! On croise les doigts!

 

Les charpentiers sont partis!

Les travaux de la cave ont progressé! Nos amis les charpentiers sont partis, la cave est hors d'eau. Ils ont vraiment fait un travail extraordinaire, de grands pros avec qui il est vraiment agréable de travailler! A présent c'est l'équipe des plaquistes ainsi que celle des électriciens qui sont à l'oeuvre. Nous avons finalement trouvé un menuisier, qui a mis la cave hors d'air juste avant Noel. C'est une denrée rare de nos jours, et comme dirait l'architecte: "Si votre fils veut faire fortune, qu'il devienne menuisier!"

C'est reparti!

Après un mois d'août très calme, les charpentiers sont revenus pour attaquer la deuxième partie du bâtiment, c 'est à dire le chais à barrique, la boutique et la table d'hôte! La partie cuverie est hors d'eau, voici à quoi ressemble l'ensemble pour l'instant...on dirait un grand vaisseau spatial!

Les murs volent

Les maçons sont partis, les charpentiers arrivent! Nous voyons débarquer une grue immense, les panneaux de bois, déjà isolés, préfabriqués en usine volent dans le ciel bleu et sont réceptionnés par une équipe de bras costauds. En deux jours, les murs sont posés et assemblés, comme des légos. C'est très impressionnant! En plus de nous séduire par son aspect et son odeur, le bois est parfait comme isolant, sachant que l'inertie est assurée par les blocs monomurs. Pour l'extérieur, nous avons choisi du Douglas français, classe 3, un résineux qui possède d'excellentes propriétés mécaniques et résiste très bien aux intempéries. Quelques jours plus tard, une autre équipe se met à l'oeuvre pour construire la charpente. D'abord les arbalétriers en lamellé collé, puis les pannes, ensuite les voliges en épicéa clair. L'isolation se compose de divers couches: freine vapeur, laine de bois, panneaux THD, triply et enfin une membrane d'étanchéité en sarnafil. Nous voulons installer des panneaux solaires mais hésitons encore entre des panneaux intégrés dans la membrane et un système de tubes néons type Solyndra. Suite au prochain épisode...

 

 

  

Les cuves, c'est du Béton!

   

Nos cuves tombent du ciel ! Elles ont été livrées et installées. Un beau semi-remorque  arrive en direct du fabricant italien de cuves. Notre choix de cuve en béton a été longuement réfléchi pour la vinification. Avec au final, le choix de cuve en béton pour la vinification des rouges et de cuves en inox pour le blanc et le rosé. 

Le béton apporte une grande inertie thermique qui est avantageuse pour vinifier les rouges. En effet, il est important en fin de fermentation alcoolique de conserver une température dans la cuve supérieure à 25°C. Et quand tout semble fini, il y a encore la fermentation malolactique qui ne peut de déclencher qu'avec une température supérieure à 18°C. Avec le béton, pas difficile de conserver cette température alors que la fermentation l'a fait monter entre 28°C et 32°C. Pour l'élevage des rouges, il est aussi un atout avec une température qui évolue peu dans la cuve. 

Pour le blanc et rosé, c'est l'inox que nous privilégions car c'est le froid que nous cherchons, aussi bien pour le débourbage après le pressurage, que pour la fermentation alcoolique à basse température. L'inox n'ayant aucune inertie, il est bien plus facile de refroidir le vin.

Bref, tout cela pour dire, que nos belles cuves ont été installées avant que la toiture soit posée par le charpentier. Elles auraient pu passer par les portes du chai de vinification, mais l'opération s'avérait beaucoup plus délicate que de les poser avec une grue. Le fabricant de cuves nous a envoyé deux gars pour veiller au bon positionnement. 

La Tribu d'A semble très satisfaite du travail réalisée et de découvrir que des cuves servent à faire du vin mais aussi au concours de chant a capella !

   

 

 
 
   

Le Grand Bazar

Hier après-midi, en rentrant d'un déjeuner chez des copains, nous passons par hasard devant la cave, et là.....surprise!Nous découvrons 4 voitures garées devant les travaux.. étonnant de travailler un dimanche!Il y a des enfants qui sortent de partout, des grillades qui finissent leur cuisson, le thé à la menthe, des jeux... Nous saluons poliment le maçon et sa nombreuse famille, puis quand nous entrons dans la future cuverie... c 'est le souk à Istanbul ! Nous trouvons une dizaine de femmes qui nettoient les tapis de toute la communauté à grande eau savonnée! Elles nous proposent même de laver les nôtres!! Voilà une cave de vinification qui s'annonce polyvalente!

 

Jeu de Lego

Les murs montent rapidement. Nous utilisons des briques monomur. Ce sont des briques en terre cuite constituées à l'intérieur de plusieurs compartiments séparés par de l'air. L'air est le meilleur isolant. Ces briques assureront au chai de vinification et d'élevage la meilleure isolation possible. La climatisation pour la cave de vinification en devient inutile!

   

On a la dalle!

Et voila c'est fait, la dalle est coulée. La difficulté est de la faire bien lisse afin de pouvoir bien nettoyer la cave. Une cave de vinification doit toujours  être impeccable, on doit pouvoir manger a même le sol!Mais elle ne doit pas être trop glissante!et puis il faut faire des pentes afin que l'eau puisse s'écouler dans les rigoles prévues à cet effet.

 

Avant de couler la dalle, les bons conseils de Bruno!

Avant de couler la dalle béton, il faut prendre le temps de vérifier que tous les réseaux ont bien été créés et posés avant d'être enfouis pour l'éternité ! Tous les tuyaux d'alimentation en eau ont ils bien été passés ? Pas d'oublis de câbles électriques ? Super Bruno, notre voisin de Mougères est là pour nous aider. Son expérience des chantiers nous est précieuse. Armés des plans, nous vérifions point par point. Ouf, pas de grosses erreurs à constater ! La dalle peut être coulée... 

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